¿Hay algo mejor que el olor de jugosas hamburguesas y perritos calientes chisporroteando en una parrilla en un caluroso día de verano? Si lo hay, no puedo pensar en eso.
La primavera es el momento perfecto para asegurarse de estar preparado para una temporada llena de experiencias culinarias increíbles. Si no tienes una parrilla, estás listo para actualizar la parrilla que tiene o estás buscando probar un tipo diferente de parrilla, lee esta guía antes de ir de compras.
Es fácil dejarse envolver por la exhibición de parrillas nuevas y brillantes, y aunque muchas de ellas parecen similares, sus precios y calidad pueden variar dramáticamente. Para encontrar la mejor parrilla para su presupuesto, debe comprender las ventajas y desventajas de los diferentes tipos de parrillas, así como los diferentes materiales utilizados para construirlas.
1. Parrillas a gas
Este es el tipo más popular de parrilla para patio trasero, para tu jardín. Pueden funcionar con propano embotellado o con gas natural de su proveedor de servicios públicos. La mayoría de las parrillas de gas están diseñadas para propano, pero se pueden convertir a gas natural con bastante facilidad. Algunas personas discuten los méritos del propano o el metano, pero hay muy poca diferencia entre los dos. Si tiene acceso a una línea de gas natural, utilizarla es ciertamente más conveniente y menos costoso que recargar los tanques de propano.
Ideal para : el chef impaciente que quiere encender rápidamente la parrilla y cocinar una comida sin tener que preocuparse por la preparación y limpieza del carbón.
Desventajas : sabor y precio. Aunque algunas parrillas de gas tienen pequeñas cajas de ahumado, solo obtendrá un toque de sabor ahumado en comparación con una parrilla de carbón o un ahumador genuino; realmente no se pueden ahumar carnes sin una parrilla de carbón. Si bien existen parrillas de gas de bajo costo, los mecanismos involucrados aseguran que siempre serán más caras que un modelo de carbón comparable.
Qué buscar : En el extremo inferior de las parrillas de gas, encontrará cuerpos negros de aluminio con uno o dos quemadores. Tengo un Char-Broil Quickset que pagué poco más de 100 € hace más de 10 años y todavía lo uso con regularidad. Con el mantenimiento adecuado, continuará sirviéndome bien cuando busque cocinar una comida rápida. Dejo la mía afuera y descubierta ya que el aluminio pintado no se oxida ni se corroe fácilmente. Además, busque una rejilla cubierta de porcelana hecha de barras de acero. Producen excelentes marcas de parrilla y son mucho más fáciles de mantener limpias que la superficie de parrilla de acero estampado más barata que tienen algunos modelos.
A medida que avanza hacia el extremo superior de las parrillas de gas, puede esperar de 3 a 5 quemadores, un bonito cuerpo de acero inoxidable y la opción de un quemador lateral para calentar ollas y sartenes. La superficie de la parrilla puede estar hecha de:
- Barras de acero recubiertas de porcelana
- Láminas de acero inoxidable dobladas
- Rejillas de hierro
- Barras de acero inoxidable
Si bien las barras cubiertas de porcelana son aceptables, evitaría las láminas de acero. Las láminas de acero dobladas se ven bien cuando son nuevas, pero distribuyen mal el calor y son muy difíciles de limpiar. Las rejillas de hierro son de mayor calidad, pero deben retirarse y limpiarse a mano. Las barras de acero inoxidable son la mejor superficie para asar, pero generalmente solo se encuentran en parrillas que cuestan al menos 500 €. Son duraderas, se pueden limpiar con un cepillo de alambre y pueden dejar fantásticas marcas en la parrilla. El WEBER Barbacoa Genesis II E310 o el Weber Genesis II SP-335 GBS son excelentes opciones de gama alta.
Precio : oscila entre 100 € y 1,000 €.
2. Parrillas de carbón
Estas parrillas usan briquetas de carbón como combustible y energía de fuego para cocinar. Cocinar con carbón consume más tiempo y es más costoso que una parrilla de gas, pero algunas personas siempre prefieren el sabor de cocinar con carbón, especialmente cuando está hecho de madera natural.
Ideal para : los puristas. Si anhelas ese sabor ahumado a la parrilla o te gusta ahumar carnes, la única forma de lograr ambos es con una parrilla de carbón. El carbón se quema a una temperatura más alta que el gas, lo que permite a un asador experto dorar la carne fácilmente. Finalmente, cocinar con carbón tiene un romance distintivo que claramente falta con una parrilla de gas moderna.
Desventajas : tiempo y gasto de carbón. Con una parrilla de carbón, no puede simplemente encenderla y arrojar algo sobre ella. Preparar la parrilla para usar requiere al menos 45 minutos de encender las brasas y precalentar la parrilla. También deberá dedicar un tiempo a limpiar la parrilla y deshacerse de las cenizas cuando haya terminado. Comprar carbón vegetal también es bastante caro en comparación con el gas.
Qué buscar : la parrilla de carbón clásica siempre han sido las parrillas redondas estilo hervidor que originalmente vendía Weber (por ejemplo, Weber 1321004 – Barbacoa Compact Kettle 57 cm NegroWeber ). Sin embargo, otras empresas venden variaciones de diferentes formas y tamaños. Las parrillas para hervidor pueden proporcionar un gran sabor ahumado, pero es mejor usarlas para tiempos de cocción más cortos ya que retienen gran parte de su calor. Otro estilo popular son las parrillas horizontales de barril. Estos se construyeron originalmente a partir de barriles de petróleo de acero que se cortaron a la mitad. Cuando agrega una cámara de combustión lateral, son ideales para ahumar carnes a temperaturas más bajas durante más tiempo. Puedes utilizar un ahumador de barril horizontal para hacer pechugas estilo Texas que se cocinan durante 12 horas. Muchas parrillas de barril horizontales cuentan con una bandeja de carbón que se puede subir o bajar para variar la intensidad del calor, una característica que no se encuentra en las parrillas de hervidor.
Al igual que con una parrilla de gas, ayuda tener una buena superficie de cocción. Las barras de acero revestidas de porcelana o acero son el estándar para las parrillas de carbón. Producen marcas clásicas de parrilla y son fáciles de limpiar con un cepillo de alambre. Las barras de hierro pueden ser excelentes si no le importa quitarlas para limpiarlas. Siempre deberán limpiarse y volverse a engrasar después de cada uso. Las barras de acero inoxidable son ideales, pero difíciles de encontrar en la mayoría de los modelos de carbón.
Precio : a partir de 100 €, la mayoría de las parrillas de carbón son razonables en el rango de 150€ a 250€. Pero los de gama muy alta pueden ascender a más de 2,000€.
3. Parrillas eléctricas
Estas parrillas funcionan con electricidad y cocinan la carne con placas de parrilla calentadas, sin necesidad de fuego. Hay variedades de interior y exterior disponibles.
Ideal para : habitantes de la ciudad que tienen prohibido por las regulaciones contra incendios el uso de parrillas de gas o carbón. Verifique las leyes locales y las regulaciones de construcción para asegurarse de que la parrilla que compre no viole ningún código. También es ideal si deseas hacer una pequeña reunión con tus amigos y no tendrán tiempo de calentar carbón o leña.
Desventajas : Sabor. Las parrillas eléctricas pueden producir resultados similares a sus primos que funcionan con fuego (las marcas de parrilla son fáciles de encontrar), pero no reemplazan la parrilla tradicional. El sabor ahumado casi se pierde cuando se usa electricidad.
Qué buscar : si vive en un apartamento o condominio, donde no tienes un jardín muy grande el ahorro de espacio es de suma importancia. Eche un vistazo al DeLonghi MultiGrill CGH1020 o el siempre popular George Foreman Grill .
Precio : Hay varios modelos de parrillas eléctricas que se venden por menos de 100€ y pueden llegar hasta los 500€.